El Ingenio Plan de Ayala produce azúcar refinada en presentaciones de 50kg y supersacos de una y 1.5 toneladas. La capacidad de molienda es de 8,000 toneladas de caña por día. La producción promedio de los últimos años es de 128,000 toneladas anuales. Esta es la única unidad del grupo Ingenios Santos que cuenta con refinería.
Historia
El Ingenio Plan de Ayala inicia sus operaciones en el año 1964 bajo el nombre de Ingenio Ejidal Plan de Ayala y en 1971 pasó a ser administrado por Operadora Nacional de Ingenios, entidad del Gobierno Federal encargada de administrar los ingenios paraestatales. Originalmente un ingenio estandarista, en la zafra 1982/83 incorporó una refinería para producir, desde entonces, azúcar refinada.
Durante la privatización de los ingenios azucareros esta unidad fue adquirida por el grupo Impulsora de Marcas Mexicanas en 1989 y ocho años después pasó a formar parte del grupo Ingenios Santos.